El Amigo Imaginario

19.50 

Vino de la Tierra de Cádiz.

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Descripción

Variedad:100% Palomino.

Vino de la Tierra de Cádiz.

El Amigo Imaginario es un 100% Palomino proveniente de la finca Plantalina situada en el pago jerezano de Balbaina Alta. Son cepas de entre 40 y 50 años plantadas en albariza y cultivadas en ecológico desde hace más de 15 años. Llegado el momento de la madurez deseada se procedemos a vendimiar la uva de forma manual, haciendo en la viña una primera selección de los racimos que más gustan. Una vez en la bodega, la uva es introducida en cajas en un camión frigorífico donde se le baja la temperatura a unos 3-4ºC durante 24 horas. Seguidamente, la uva pasa por una mesa de selección donde se vuelve a elegir lo que gusta y desechan lo que no. Tras esto, le sigue la despalilladora donde se le retira el raspón. La uva entera, pasa a un depósito con control de temperatura y se deja que la fermentación empiece de forma espontánea. Durante los días de fermentación se procede a bazuquear diariamente, el depósito para extraer de los hollejos (pieles). Tras 25 días de fermentación el vino es descubado y prensado, y trasegado a una bota de oloroso donde es cerrado herméticamente para evitar el velo de flor y la oxidación y en esta bota procederá a realizar la fermentación malo-láctica o segunda fermentación. Este vino tiene una crianza en bota de Oloroso de 10 meses más otros 4 meses más de crianza en botella.

  • Fase Visual: ambarino con reflejos dorados, es limpio y con una lagrima muy densa
  • Fase Olfativa: recuerdos tropicales y con un fondo avellanado y torrefacto, una sutileza marcada de su paso por bota de oloroso. También tenemos un fondo mineral, recuerdo de esa albariza que cobija sus plantas.
  • Fase Gustativa: entrada agradable, se nota esa glicerina densa, seguida de una sapidez marcada, y tras ese sorbo, volvemos a probar y vemos la amplitud, largura del vino que nos envuelve la boca.

 

Información adicional

Peso 1 kg


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