El Puntido

Descripción

PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedo: El Puntido, Páganos-Laguardia (Rioja Alavesa). Superficie: 25 has. Altitud: 600 m. Suelo de tipo franco-arcilloso por su textura y arcillo-calcáreo por su composición.

Año de plantación: 1975. Plantación de alta densidad y en Espaldera (3.367 cepas por hectárea, 84.175 cepas en total).

Rendimiento 2008: 3.900 kilos por hectárea, 27 Hls./ Ha. Abonado orgánico con periodicidad bianual.

Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y

sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección. Fecha de la Vendimia: cuarta semana de octubre y primera semana de noviembre de 2008.

VINIFICACIÓN:

Elaboración tradicional 100 % despalillado.

Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 6 º C. de temperatura, realizando remontados muy suaves y con ligera aireación durante esta fase.

Fermentación alcohólica: De 8 a 10 días con control de temperatura entre 29 y 31º C., realizando 2 ó 3 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado.

Maceración Pos-fermentativa: Durante 10 días.

Descubado directamente a barrica nueva de roble francés donde realizará la fermentación maloláctica

ENVEJECIMIENTO:

16 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés.