Lagar de Cervera

9.70 

D.O Rias Baixas.

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Descripción

Tras un típico inicio de
primavera, el tiempo seco y
las temperaturas elevadas
de la segunda quincena de
mayo ayudaron al cuajado
del fruto. El verano,
especialmente julio, resultó
muy cálido y seco, con
temperaturas extremas en
esta zona y época del año.
El comienzo de agosto fue
principalmente anticiclónico
pero las borrascas activas
de la segunda mitad del mes
dejaron lluvias providenciales
que ayudaron a concluir la
maduración de la uva. Todo
el ciclo vegetativo se adelantó
unos diez días con respecto
al 2019. El buen tiempo
durante la vendimia nos
ayudó a obtener una cosecha
de alta calidad.
COSECHA
El 100% es uva albariño seleccionada de
nuestras parcelas en O Rosal y O Salnés (D.O.
Rías Baixas).
Iniciamos la vendimia el 3 de septiembre en
Finca Silvosa (O Rosal) con una maduración
excelente. Realizamos la recolección en cajas
de 20 kg que rápidamente transportamos
refrigeradas hasta la bodega para su descarga
en la mesa de selección, donde se retiran los
racimos que no están perfectamente sanos.
Tras su despalillado, enfriamos las uvas a
10ºC para su posterior maceración durante
10 horas. Realizamos el prensado en prensas
neumáticas en atmosfera inerte evitando
cualquier oxidación. Tras el desfangado, el
mosto fermentó en los depósitos a 15º. Por las
características de esta cosecha, al presentar el
mosto un equilibrio perfecto en su acidez, no se
ha realizado fermentación maloláctica. Hasta
su embotellado, la conservación del vino se
realizó junto con sus lías finas que, mediante
bazuqueos periódicos, se mantuvieron en
suspensión aportando complejidad al vino.

Limpio y brillante a la vista, de color amarillo verdoso. Destaca su extraordinaria y elegante nariz con aromas de fruta blanca madura, manzana, pera,
chirimoya y de cítricos, piel de limón y hueso. Se muestra muy expresivo
en boca con untuosidad y frescor. Su final es muy equilibrado y representa
perfectamente a la variedad Albariño.

Acompañante ideal de aperitivos, mariscos y pescados. Recomendado
con quesos suaves, comida oriental, arroces, pasta y carnes de ave. Su
temperatura ideal de consumo es de 10 a 12ºC.

Información adicional

Peso 1 kg


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