San Cobate La Finca

16.90 

D.O. Ribera del Duero.

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Descripción

Viñedo
Situado en Gumiel del Mercado (Burgos) a 830 metros de altitud la zona baja de la finca y a 910 metros la zona
alta. Procedente del ensamblaje de 4 zonas completamente distintas y muy interesantes por
la diferenciación que tienen entre sí. Una ladera que mira a sur, con
suelo arcilloso-calcáreo, otra zona completamente contraria, laderas que
miran a norte, que produce maduraciones más lentas. La zona más alta,
con una altitud mayor a los 900 metros, de suelo muy calizo y pedregoso
y por último los bancales, en los que en pocos metros cambia la
orientación, cambia la composición del suelo, cambia completamente
las condiciones de la planta y le hace una zona muy interesante porque
tiene una variabilidad muy grande.

Vendimia
Manual en cajas de 15 kg. Selección en viñedo de racimos.

Variedad de Uva
Tinto Fino

Vinificación y Crianza.
Se elabora llevando a cabo una cuidada selección de los racimos en
viñedo previa al despalillado y un suave estrujado de las uvas, para
iniciar así la fermentación alcohólica en depósitos de cemento con
remontados diarios y continuar con los procesos de fermentación
maloláctica en estos mismos depósitos. Se trata de obtener mostos con
un carácter singular, para posteriormente iniciar la crianza en barricas
de varios usos y continuar su envejecimiento en depósitos de madera
de mayor volumen buscando conseguir una evolución sutil y respetuosa
con la variedad.

 

Información adicional

Peso 1 kg


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