Descripción
Napa Valley, Estados Unidos.
Variedades: 75% Cabernet Sauvignon, 9% Malbec, 6% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Petite Sirah .
Toda la fruta fue seleccionada a mano y clasificada a mano. Cosechamos la fruta temprano en la mañana para preservar los sabores frescos y mantener las pieles intactas. Al llegar a la bodega, las uvas fueron cuidadosamente clasificadas y despalilladas, pero no trituradas, dejando más del 90% de bayas enteras. Después de un prelavado en frío un promedio de 2 días, el Cabernet Sauvignon se fermentó en caliente y rápido (90-92 ° F durante 5 días) mientras que los otros varietales se fermentaron más tradicionalmente (82-85 ° F durante 9 días). El vino pasó un promedio de 14 días en las pieles y tenía 16 meses de edad en una combinación de roble francés y americano (25% nueva).
Notas de cata:
Cultivados en los mejores viñedos del Valle de Napa, los lotes Starmont Cabernet fueron seleccionados a mano por sus ricos y robustos sabores y finos taninos. De color rojo oscuro, con tonos púrpura y negro. Aromas de cereza oscura, grosella, mora y grafito con notas de fondo de clavo de olor y salvia seca. Los sabores de fruta brillante junto con sutiles tostados de roble están enmarcados por una acidez bien equilibrada y taninos bien resueltos. El acabado muestra una gran estructura con taninos bien integrados y resueltos. Significa ser equilibrado y accesible por sí solo, y también combinar bien con la comida.
