Descripción
100% Tinto Fino
EN TODA SU PLENITUD
15 meses en barrica. 12 meses en botella.
Zona (do. o comarca vinícola): Ribera dej Duero (España).
Tipo de suelo: el suelo es extremadamente pobre, muy seco y de carácter principalmente arcilloso-calcáreo, con algunos puntos arenosos.
Altitud sobre el nivel del mar: 829 metros.
Densidad de plantación: 2.600 plantas/ha.
Rendimiento: 4.000 kg./ha.
Edad del viñedo: 30 años.
Fertilización respetuosa con el medio ambiente: estiércol de ovino.
Conducción: en vaso.
Regadío: no.
Tipo de vino: Crianza.
Variedades de uva (% de cada una): 100% tempranillo.
Grado alcohólico: 14 %
Tipo de botella: bordelesa.
Elaboración y crianza:
La uva, vendimiada a mano en cajas de 14 kg., fermentó durante 9 días entre 23 y 28ºc de temperatura, seguidos de una maceración de 10 días. Un tiempo en el que al alcanzar la máxima temperatura de fermentación, realizamos el proceso de remontado diario. El último paso, es dejar descansar el vino en barricas de roble de dos orígenes durante unos 15 meses y , la menos , 12 meses más en botella.
Tiempo en barrica: 15 meses.
Tiempo en botella: 12 meses.
Barricas (número y procedencia roble): roble americano y francés.
Notas de cata:
Granate intenso, vivo, de capa alta. Con aromas frutales, balsámico y espaciado con detalles de comino, clavo y nuez moscada. Un vino muy bien estructurado, amable y con nerviop en boca. Se despide con un importante retrogusto. Más que un crianza.
Recomendaciones:
Preferible consumir entre 17 y 19 ºC. Ideal junto a carne de buey, revueltos, embutidos ibérico y quesos semicurados.
