Alabaster

Descripción

VARIEDAD Y VIÑEDO:

Viñedos Propios situados en Valmediano, La Jara y Marinacea located en Toro (Zamora).

Viñedos prefiloxericos.

Variedad: Tinta de Toro (100 %), plantada en pie directo y autóctona. Adaptada perfectamente al clima

y al suelo de la zona. Tipo de poda: Poda corta en vaso

Abono: Materia Orgánica.

Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas

condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.

VINIFICACIÓN: Despalillado manual, selección grano a grano. Fermentado en tinos de madera abiertos,

Pisado tradicional y remontados muy suaves.

FERMENTACIÓN: 26ºC.

MACERACIÓN: Con hollejos durante 20 días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: en barrica nueva de roble francés, terminado en agosto.

ENVEJECIMIENTO ESTIMADO: 18 meses en barrica nueva de roble francés.