Descripción
JAUME CODORNÍU BRUT
COMPOSICIÓN:
Chardonnay 50%
Macabeo 30%
Parellada 20%
VINIFICACIÓN Y 1ª FERMENTACIÓN:
Extracción rápida y suave del 60 % del mosto. Fermentación entre 15-18 ºC.
2ª FERMENTACIÓN Y CRIANZA:
Fermentación y envejecimiento en botella en contacto con las levaduras, entre 12 y 15º, temperatura de las cavas, hasta el momento del degüelle, cuando se expulsan las levaduras y Se añade el licor de expedición.
CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS :
Grado alcohólico……………………….11,5º-12º
Acidez total (en tartárico)………….6-7,5 gr/l
Azúcares reductores…………………..8-10 gr/l
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Extraordinariamente afrutado, muy delicado, pálido y brillante. Espuma fina y persistente. Adecuado para aperitivo, pescados, mariscos y carnes blancas. Absolutamente personalizado.
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